Penne a Mediterrânea

Ingredientes

500 g de Penette
500g de Linguiça seca
1 kg de tomates précozidos passados na Passa Pomodoro Master
Um bulbo de alho-poró fatiado
1 berinjela cortada
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
um raminho de manjericão
um raminho de salsa
30 ml de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira antiaderente frite as fatias de linguiça até dourarem e naquela gordura sele as fatias de berinjela até dourarem e reserve os dois.

Despeje um fio de azeite nesta frigideira frite o alho, a cebola, e o alho poró juntos durante 5 minutos. Despeje a polpa de tomate, corrija o sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. 

Junte a linguiça frita e deixe cozinhar por 3 minutos depois acrescente a berinjela frita e cozinhe por mais 2 minutos.

Cozinhe a massa em abundante água salgada, escorra al dente e misture na panela por poucos minutos, desligue o fogo e tempere com salsinha. Sirva em pratos fundos, decore com manjericão.

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora